Perejil

La hierba más utilizada en la cocina — perejil fresco y limpio (Petroselinum crispum) en variedades rizado y de hoja plana (italiano). De germinación lenta pero de utilidad inagotable.

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Semillas de perejil — la hierba más usada en la cocina

El perejil es la hierba de cocina imprescindible — fresco, limpio y de una versatilidad infinita, desde el simple adorno hasta la base de salsas y ensaladas como el tabbouleh. La especie se agrupa bajo Petroselinum crispum dentro de nuestra colección de hierbas culinarias. ¿Empiezas con las hierbas? Nuestra guía de cultivo de hierbas cubre lo esencial.

El perejil arranca lento, pero merece la pena — el calendario de hierbas te indica los tiempos.

Perejil rizado y de hoja plana

El perejil muy rizado es el clásico para adornar y ensaladas; el de hoja plana (francés o italiano) tiene un sabor más intenso, muy valorado en la cocina. Bienal que se cultiva habitualmente como anual, se encuadra entre nuestras hierbas aromáticas y crece muy bien en nuestra colección para macetas.

Cómo cultivar perejil desde semilla

El perejil es famoso por su germinación lenta e irregular, así que mantén la semilla caliente, el suelo húmedo y ten paciencia. Siembra en primavera y de nuevo en verano para tener suministro todo el año, y cosecha con regularidad para estimular la producción de hoja fresca.

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Preguntas frecuentes

¿Perejil rizado o de hoja plana?
El rizado es el clásico para decorar y para ensaladas; el de hoja plana (italiano) tiene un sabor más intenso y es ideal para cocinar.

¿Por qué el perejil germina tan despacio?
Es naturalmente lento e irregular — mantén la semilla en calor y el suelo húmedo, y ten paciencia.

¿El perejil es anual o bienal?
Es bienal, aunque generalmente se cultiva como anual por sus hojas.

¿Cuándo lo siembro?
En primavera y de nuevo en verano para tener suministro durante todo el año.

¿Puedo cultivarlo en maceta?
Sí — el perejil se desarrolla muy bien en contenedores.