Salvia officinalis

Salvia officinalis — salvia común

Salvia officinalis, la salvia común o culinaria, es un arbusto mediterráneo perennifolio y resistente cuyas hojas suaves y grisáceas aportan una profundidad cálida y sabrosa a la cocina. Aromática, tolerante a la sequía y hermosa en el arriate, es el corazón botánico de nuestra gama de salvia dentro de la colección de hierbas culinarias.

Historia y origen

La salvia es originaria del norte del Mediterráneo y ha sido valorada desde la Antigüedad tanto como hierba de cocina como símbolo de salud y longevidad. Los romanos la trataban como una hierba sagrada y la recolectaban con ceremonia, y el dicho medieval «¿por qué ha de morir un hombre que tiene salvia en su jardín?» refleja el extraordinario aprecio que se le tuvo en otro tiempo.

Esa reputación está escrita en su nombre: Salvia proviene del latín salvere, «salvar» o «estar bien», una referencia directa a la larga asociación de la planta con el bienestar.

Características botánicas

La salvia común forma un arbusto perennifolio leñoso y redondeado de 40–70 cm de altura, con hojas ovales suaves y aterciopeladas de color gris verdoso, y espigas de flores lila-azuladas en verano que encantan a las abejas. Toda la planta es muy aromática, con un sabor cálido, ligeramente picante y sabroso que combina a la perfección con alimentos contundentes. Robusta y leñosa, se encuadra entre nuestras hierbas perennes y nuestras hierbas resistentes a la sequía.

Cultivo de Salvia officinalis a partir de semilla

Siembra la salvia en primavera en bandejas o alveolos, cubriendo apenas la semilla, y mantenla en un lugar cálido y luminoso; la germinación suele ser fiable. Proporciona a las plantas jóvenes pleno sol y suelo bien drenado, y evita los suelos ricos y húmedos, que a la salvia no le sientan bien. Una vez establecida es resistente, tolera la sequía y tiene una larga vida, y crece bien tanto en arriates como en macetas grandes. Recórtala ligeramente tras la floración para mantener las plantas compactas. Nuestra guía de cultivo de hierbas y el calendario de siembra de hierbas incluyen toda la información sobre tiempos y cuidados.

¿Listo para cultivar salvia? Explora las variedades o aprende los conceptos básicos primero.

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