Pisum sativum

Pisum sativum (guisante de jardín) — uno de los cultivos más antiguos y la planta que Mendel utilizó para sentar las bases de la genética. Tipos de desgrane, mangetout y tirabeque en nuestra colección de guisantes.

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Pisum sativum — el guisante de jardín

Pisum sativum es el nombre botánico del guisante de jardín, una leguminosa trepadora de temporada fresca y uno de los cultivos más antiguos conocidos. Dulce y tierno, es la especie que da origen a toda nuestra gama de guisantes dentro de la colección de guisantes y judías.

Historia y origen

El guisante se encuentra entre las primeras plantas que el ser humano cultivó, domesticado en el Creciente Fértil del Próximo Oriente y el Mediterráneo oriental hace unos 10 000 años, en los albores de la agricultura. Durante la mayor parte de la historia, los guisantes se cultivaban para secarlos y almacenarlos como alimento de invierno; la moda de consumirlos frescos y dulces solo se impuso en Europa hace unos pocos siglos.

El guisante ocupa además un lugar especial en la historia de la ciencia: en la década de 1860, el monje Gregor Mendel utilizó Pisum sativum en sus experimentos de jardín para deducir las leyes básicas de la herencia, sentando las bases de la genética. Su nombre es simplemente el latín clásico pisum (guisante) con sativum, «cultivado».

Características botánicas

Anual trepadora que se agarra mediante zarcillos, el guisante fija su propio nitrógeno como leguminosa y por tanto necesita poco abono. Existen tres tipos principales: guisantes de desgrane, recolectados por los dulces granos del interior; tirabeques, comidos planos y enteros; y guisantes de azúcar, comidos enteros cuando están bien llenos. La mayoría agradece un soporte de ramas o ramillas, como sus parientes las judías trepadoras, mientras que los tipos enanos son suficientemente rápidos como para figurar entre nuestras verduras de crecimiento rápido.

Cultivo de Pisum sativum a partir de semilla

Los guisantes adoran el tiempo fresco, por lo que se encuentran entre los primeros cultivos que se siembran cada año —desde principios de primavera, con variedades resistentes que incluso pueden sembrarse en otoño. Siembra directamente en suelo fresco y húmedo, instala los soportes temprano y recoge con frecuencia en cuanto las vainas estén llenas para mantener la productividad de las plantas. Sembrados en abundancia, los guisantes también ofrecen brotes tiernos y dulces para ensaladas en pocas semanas. Nuestro calendario de siembra muestra las ventanas óptimas y nuestra guía del suelo te ayuda a preparar el bancal.

¿Listo para cultivar guisantes? Explora las variedades o aprende los fundamentos primero.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Pisum sativum?
Es el nombre botánico del guisante de jardín, una leguminosa trepadora de estación fría.

¿De dónde proceden los guisantes?
Del Creciente Fértil de Oriente Próximo y el Mediterráneo, donde se cultivaban hace unos 10.000 años.

¿Por qué son famosos los guisantes en la ciencia?
Gregor Mendel los utilizó en la década de 1860 para descubrir las leyes básicas de la herencia, fundando la genética.

¿Qué tipos de guisante existen?
Los guisantes para desgranar, los tirabeques que se comen planos y enteros, y los guisantes dulces que se comen enteros cuando están bien llenos.

¿Cuándo siembro los guisantes?
Pronto — les gusta el fresco, así que siémbralos desde principios de primavera, y algunas variedades resistentes pueden sembrarse en otoño.