Coriandrum sativum

Coriandrum sativum (cilantro) — una de las hierbas más antiguas conocidas, que ofrece hoja fresca y semilla cítrica en una sola anual de ciclo rápido. El hogar botánico de nuestra gama de cilantro.

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Coriandrum sativum — cilantro (coriandro)

Coriandrum sativum es el nombre botánico del cilantro, una aromática anual de crecimiento rápido que ofrece dos sabores distintos en una misma planta: la hoja fresca, conocida como cilantro, y la semilla cálida y cítrica utilizada como especia. Es la especie que da origen a nuestra gama de cilantro dentro de la colección de hierbas culinarias.

Historia y origen

El cilantro es una de las hierbas y especias más antiguas que se conocen, originaria del Mediterráneo oriental y el suroeste de Asia. Sus semillas han sido halladas en yacimientos de la Edad de Bronce y en tumbas egipcias, incluida la de Tutankamón, y se menciona en textos antiguos y en la Biblia. Difundido por los romanos a lo largo de su imperio, se convirtió en un ingrediente fundamental desde Europa hasta India, el sudeste asiático y América, donde hoy es protagonista de innumerables cocinas.

Su nombre proviene del griego koriannon; el epíteto sativum significa simplemente «cultivado».

Características botánicas

Una anual esbelta, el cilantro forma primero hojas basales blandas y redondeadas — el cilantro de la cocina — antes de elevar un follaje más fino y plumoso, y umbelas planas de pequeñas flores blancas que producen las semillas redondas. Con el calor corre rápidamente a florecer, por lo que los cultivos de hoja y de semilla suelen gestionarse por separado. Las flores son una excelente fuente de néctar para los insectos beneficiosos, y la planta encaja perfectamente entre nuestras hierbas aromáticas y hierbas anuales.

Cómo cultivar Coriandrum sativum a partir de semilla

Siembra directamente, ya que el cilantro no tolera el trasplante y espiga con facilidad si se interrumpe su desarrollo. Para cosechar hoja, siembra poco a poco y con frecuencia en condiciones más frescas y recoge las hojas jóvenes; para obtener semilla, deja que las plantas florezcan y maduren bajo el sol de verano. Riégalo bien para retrasar el espigado. Nuestra guía de cultivo de hierbas y nuestro calendario de siembra de hierbas cubren la siembra y los cuidados.

¿Lista para cultivar cilantro? Explora las variedades o aprende primero los fundamentos.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Coriandrum sativum?
Es el cilantro — una planta anual que proporciona tanto hoja fresca como semilla especiada.

¿De dónde procede el cilantro?
Del Mediterráneo oriental y el suroeste de Asia; es una de las hierbas más antiguas que se conocen.

¿Cuál es la diferencia entre la hoja y la semilla?
La hoja es el cilantro fresco; la semilla madura es una especia cálida y con notas cítricas.

¿Por qué mi cilantro espiga tan rápido?
El calor y el trasplante lo provocan — siembra directamente, mantenlo fresco y húmedo para aprovechar la hoja.

¿Cómo lo cultivo?
Siembra directamente, poco a poco y con regularidad para cosechar hoja, o deja que las plantas florezcan y maduren para recolectar la semilla.