Anethum graveolens

Eneldo (Anethum graveolens) — hierba anual aromática de crecimiento rápido, con hojas plumosas y semillas para encurtidos, pescado y salsas. De siembra directa sencilla.
Más vendidos Más vendidos

Anethum graveolens — eneldo

Anethum graveolens, conocido por los cocineros de todo el mundo como eneldo, es una aromática anual de crecimiento rápido de la familia de la zanahoria (Apiaceae) y una de las favoritas del huerto culinario. Sus hojas plumosas y sus semillas aromáticas lo convierten en el corazón botánico de nuestra colección de eneldo dentro de la gama de hierbas culinarias.

Historia y origen

El eneldo es originario del Mediterráneo oriental y del oeste de Asia, donde ha sido cultivado durante miles de años. Aparece en la medicina del antiguo Egipto y era apreciado por griegos y romanos como símbolo de vitalidad y buena fortuna. Desde allí se extendió por toda Europa, volviéndose inseparable de las cocinas escandinava, de Europa del Este y báltica — piensa en el gravlax, los encurtidos y las salsas cremosas.

Su nombre refleja su reputación calmante: la palabra «dill» se suele rastrear hasta el antiguo nórdico dilla, que significa adormecer o calmar, un guiño a su largo uso popular como remedio tranquilizante.

Características botánicas

El eneldo es una anual esbelta y erguida que alcanza 40–120 cm, con un follaje finamente dividido de color azul verdoso en forma de hilos y umbelas planas de diminutas flores amarillas que las abejas y los sírfidos adoran. Tanto las hojas como las semillas maduras se utilizan en la cocina, ofreciendo cada una una intensidad diferente de ese cálido sabor anisado y parecido al alcaravea. Como anual tierna, se encuentra entre nuestras hierbas anuales, y por su aroma también entre nuestras hierbas aromáticas.

Cultivo de Anethum graveolens a partir de semilla

El eneldo no tolera bien el trasplante, así que siémbralo directamente donde vaya a crecer una vez que el suelo se haya calentado, aclarando las plántulas para darles espacio. Dale pleno sol y un lugar resguardado, riégalo para retrasar el espigado, y siembra poco a poco y con frecuencia para disponer de hojas frescas de forma continua durante toda la temporada. Nuestra guía de cultivo de hierbas y el calendario de siembra de hierbas cubren en detalle los tiempos y los cuidados.

¿Listo para cultivar eneldo? Explora las variedades o aprende los conceptos básicos primero.

Categorías relacionadas: Eneldo · Hierbas culinarias · Hierbas anuales · Hierbas aromáticas · Todas las semillas de hierbas

En SeedsChoice, todos los pedidos se envían desde Meppel, NL con entrega rápida y con seguimiento en toda la UE.

¿Qué es Anethum graveolens?
Es el nombre botánico del eneldo, una hierba aromática anual de la familia de la zanahoria, cultivada por sus hojas plumosas y sus semillas aromáticas. ¿Cómo cultivo eneldo a partir de semilla?
El eneldo no tolera bien el trasplante, así que siémbralo directamente en su lugar definitivo una vez que el suelo se haya calentado, aclara las plántulas y mantenlas regadas. ¿Puedo usar tanto las hojas como las semillas?
Sí. Las hojas plumosas (eneldo hierba) y las semillas maduras se usan ambas en cocina, cada una con su propia intensidad de ese cálido sabor a anís y alcaravea. ¿Cómo consigo un suministro continuo?
Siembra poco y con frecuencia a lo largo de la temporada y mantén las plantas regadas para retrasar el espigado, de modo que las hojas frescas sigan apareciendo.