Allium porrum

Allium porrum (puerro) — un miembro robusto y de sabor suave y dulce de la familia de la cebolla que aguanta todo el invierno; apreciado por los romanos y emblema de Gales. El hogar botánico de nuestra gama de puerros.

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Allium porrum — el puerro

Allium porrum es el nombre botánico del puerro, una bienal resistente de la familia de las cebollas cultivada por su tallo blanqueado, dulce y suave. Es la especie que está detrás de nuestra gama de puerros dentro de la colección de hortalizas de bulbo, primo más suave de la cebolla.

Historia y origen

El puerro se ha cultivado desde la antigüedad en torno al Mediterráneo oriental y Oriente Próximo. Los antiguos egipcios lo cultivaban y los romanos lo adoraban —el emperador Nerón, según cuenta la leyenda, comía tantos puerros para mejorar su voz que se ganó el apodo de «Porophagus», el comedor de puerros—. El puerro es también el emblema nacional de Gales, que según la tradición fue usado por los soldados galeses para distinguir a amigos de enemigos en la batalla.

Su nombre es sencillo: Allium es el latín para la familia de la cebolla y porrum el latín para puerro.

Características botánicas

A diferencia de la cebolla, el puerro no forma bulbo; en cambio, desarrolla una gruesa columna de bases foliares firmemente envueltas, blanqueadas por el aporcado. Es una de las hortalizas más resistentes al frío, capaz de mantenerse en pie tras las heladas más duras para ofrecer cosechas frescas durante todo el invierno, cuando apenas crece otra cosa. Se encuentra junto a las cebollas y el resto de la familia en nuestras hortalizas de bulbo y en la más amplia gama de hortalizas de raíz.

Cultivo de Allium porrum a partir de semilla

El puerro necesita una temporada larga, así que siémbralo a principios de año en semillero o en módulos. Trasplanta las plantas jóvenes en hoyos profundos para blanquear los tallos, riégalas bien y aporta tierra a medida que crecen para obtener más tallo blanco y dulce. Después, simplemente extráelos durante el otoño y el invierno según los vayas necesitando. Nuestro calendario de siembra de hortalizas y la guía de preparación del suelo explican los tiempos y la preparación del terreno.

¿Listo para cultivar puerros? Explora las variedades o aprende los fundamentos primero.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Allium porrum?
Es el nombre botánico del puerro, una bienal resistente de la familia de la cebolla.

¿De dónde son originarios los puerros?
Del Mediterráneo oriental y Oriente Medio, donde se cultivan desde la Antigüedad.

¿Para qué se aporcan los puerros?
Para blanquear un tallo blanco más largo y dulce al evitar que le llegue la luz.

¿Son resistentes al frío los puerros?
Mucho — aguantan heladas intensas, ofreciendo cosechas frescas durante todo el invierno.

¿Cómo cultivo puerros desde semilla?
Siembra temprano, trasplanta las plantas jóvenes en hoyos profundos, aporca y recoge durante el invierno según sea necesario.