Anthriscus cerefolium

Cerefólio (Anthriscus cerefolium) — erva aromática anual com folhas rendilhadas e um suave sabor a anis e salsa. Um clássico das fines herbes francesas; melhor consumido fresco.
Best selling Best selling

Anthriscus cerefolium — cerefólio

Anthriscus cerefolium, mais conhecido como cerefólio ou salsa francesa, é uma delicada erva aromática anual da família das cenouras (Apiaceae) e uma das clássicas fines herbes da cozinha francesa. As suas folhas rendilhadas e o subtil sabor a anis tornam-no uma adição refinada à nossa gama de cerefólio na coleção de ervas culinárias.

História & origem

Pensa-se que o cerefólio é originário do Cáucaso e da Ásia ocidental, tendo sido difundido pela Europa pelos Romanos, que o valorizavam tanto como condimento como planta tónica. Na Idade Média tornou-se uma presença constante nas hortas europeias, e continua a ser indispensável na cozinha francesa, onde se junta à salsa, cebolinho e estragão no célebre blend fines herbes.

O seu nome vem do grego chairephyllon — de chairein, regozijar, e phyllon, folha — a «folha do regozijo», um nome muito apropriado para uma erva que anuncia a primavera.

Características botânicas

O cerefólio é uma anual esbelta que atinge 30–60 cm, com folhas verde-brilhantes finamente recortadas, semelhantes a fetos, e umbelas aéreas de pequenas flores brancas. O seu sabor é suave e efémero — uma combinação delicada de salsa e anis que se perde facilmente com a cozedura, pelo que é melhor utilizado fresco e adicionado no último momento. Sendo uma anual de estação fria, integra as nossas ervas anuais e, pela sua fragrância, as nossas ervas aromáticas.

Cultivar Anthriscus cerefolium a partir de semente

O cerefólio prefere condições frescas e meia-sombra, e cresce melhor quando semeado diretamente no local definitivo, pois não tolera perturbações nas raízes e subidores rapidamente com o calor. Semeie em pequenas quantidades e com frequência a partir da primavera, mantenha o solo húmido e colha as folhas jovens regularmente. É uma das poucas ervas que verdadeiramente prospera fora do pleno sol. O nosso guia de cultivo de ervas e o calendário de sementeira de ervas abrangem os prazos e os cuidados necessários.

Pronto para cultivar cerefólio? Explore as variedades ou comece por aprender o essencial.

Categorias relacionadas: Cerefólio · Ervas Culinárias · Ervas Anuais · Ervas Aromáticas · Todas as Sementes de Ervas

Na SeedsChoice, todas as encomendas são enviadas a partir de Meppel, NL, com entrega rápida e rastreada para a UE.

O que é Anthriscus cerefolium?
É o nome botânico do cerefólio, uma delicada erva anual da família das cenouras e uma das clássicas fines herbes da cozinha francesa. Qual é o sabor do cerefólio?
Tem um sabor suave e fugaz — uma mistura delicada de salsa e anis que se perde facilmente com o calor, por isso é melhor adicioná-lo fresco no último momento. O cerefólio precisa de pleno sol?
Não. O cerefólio prefere condições frescas e meia-sombra, tendendo a espigar rapidamente em locais quentes e soalheiros. Como se cultiva cerefólio a partir de semente?
Semeie diretamente no local definitivo, pois não gosta de ser transplantado. Semeie pouco e com frequência a partir da primavera e mantenha o solo húmido.